من الأطباق العائلية اللذيذة التي لا تخلو منها موائد الضيافة في بيتي. طبق بر الوالدين كما يسمى (ربما لحنان النكهات التي تذكرنا بالمنزل دائماً)من الأطباق التي تقدم صيفاً وشتاءاً وحين أعددته أول مرة، علمت أن تركي للألبان لن يمنعني من تناول أحد الأطباق المحببة الى ذائقتي
الوصفة :
المكونات لطبقة الكراميل:
١٠٠ غرام عسل ني
١/٢ كوب من الماء
المكونات لطبقة الكاسترد:
٥٠٠ مللي غرام من حليب اللوز (أو حليب جوزالهند)
٤ صفار بيض + ٣ بيضات من مرعى حر
١ م.ط من نشا الأروروت
٢ م.ط شراب ميبل
١ م.ش ڤانيلا سائلة عضوية
١ م.ش هيل
١ م.ش من الزعفران
الطريقة:
في وعاء على نار متوسطة نقوم بخلط العسل بالماء وتسخينه الى أن يبدأ في الغليان والتجانس (١٠ دقائق)
نقوم بصبه وتوزيعه في وعاء فرن معدني (استخدم الأطباق الكويتية المسماة بالصحن الملبس)
نشعل الفرن على حرارة ١٤٠-١٥٠
في وعاء معدني على نار متوسطة نقوم بخلط الحليب والڤانيلا والزعفران ونقوم بغليها الى أن تمتزج
في وعاء آخر نقوم بخلط صفار البيض مع الميبل والهيل والأروروت جيداً ثم اضافة بقية البيض ونخلط جميع المكونات
نقوم بصب الحليب الساخن ببطء شديد (حتى لا ينطبخ البيض بالحرارة ) ونستمر في الخلط في هذه الأثناء
بعد خلط جميع المكونات نقوم بصب المزيج فوق طبقة الكراميل
نضع هذا الوعاء في وعاء فرن عميق ونصب ماء مغلي به حول طبق الكاسترد
في الفرن نترك وعاء الكاسترد ليتماسك خلال ٥٠ - ٦٠ دقيقة (يجب أن يضل المركز ليناً بعض الشيء لأنه سيتماسك عندما يبرد الطبق)
بعد أن يبرد تماماً يمكننا قلبه في طبق عميق لتلافي السوائل المتبقية أو تقديمه بالطبق كما في الصورة
م.ط : ملعة طعام 1Tbsp
م.ش: ملعقة شاي 1Tsp
تقديم الشيف : فاضل حسين
@Caveboy_grubs